Le pain perdu, qu’on trouve sous différents noms à travers le monde, est fait avec du simple pain blanc trempé dans un mélange d’œuf et de lait, puis cuit à la poêle.
Une petite histoire amusante : le nom anglais « French Toast » (toast français) viendrait d’un aubergiste de New York nommé Joseph French. En 1724, il a créé ce plat et voulait l’appeler « French’s Toast » (le toast de French), mais l’imprimeur a fait une erreur sur le menu et ça devient « French Toast » !
C’est vraiment facile à faire et c’est une super façon de faire manger des œufs aux enfants. Vous pouvez le manger salé ou sucré, ou simplement avec un peu de beurre !
En réalité, le pain perdu est traditionnellement fait avec du pain rassis ou dur, car il absorbe mieux le mélange d’œufs que le pain frais. Mais vous pouvez aussi utiliser du pain frais, ça marche aussi ! L’année dernière, quand j’étais en Norvège, un restaurant gastronomique le servait en dessert avec du sucre à la cannelle et de la glace. Tout simplement !
Hier, j’ai acheté une demi-douzaine de beaux gros œufs fermiers et J’ai donc décidé d’en faire un grand plat de pain perdu.
Le plus drôle, c’est que le vendeur d’œufs n’avait jamais entendu parler de tremper du pain dans de l’œuf battu pour le faire frire ! Je lui ai expliqué comment faire et j’étais stupéfaite qu’il n’ait jamais connu ça avant. Il allait directement rentrer chez lui après le marché pour en faire ! Voici donc ma recette de pain perdu.
Liste des Ingrédients du pain perdu:
- 2 petits œufs (mais n’importe quels œufs feront l’affaire)
- 60 ml de lait (mais n’importe quel lait fera l’affaire)
- Une pincée de sel et de poivre = pour la version salée uniquement.
- Une pincée généreuse de sucre en poudre = pour la version sucrée uniquement.
- 2 tranches de pain épais, coupées en deux pour la cuisson
- Une noix de beurre (10g) et
- 1 cuillère à soupe d’huile
Comment préparer la Recette pain perdu facile
Battez simplement l’œuf et fouettez-le avec l’assaisonnement et le lait.
Trempez le pain dans le mélange aux œufs en laissant le pain bien absorber le mélange.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l’huile et faites frire chaque tranche jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés. Si le feu est trop chaud, ça va brûler ; s’il est trop doux, ça va cuire à l’étuvée.
Pour la version sucrée non assaisonnée, trempez le pain perdu dans du sirop d’érable ou bien saupoudrez de sucre glace et servez avec une compote de fruits.
Vous pouvez manger le pain perdu avec tout ce que vous voulez ! Il y a plein de délicieuses options :
- Étalez du beurre dessus
- Saupoudrez-le d’un peu de sucre et de citron
- Étalez du Nutella
- Arrosez-le de sirop d’érable
- Ajoutez du miel
- Saupoudrez de sucre à la cannelle
- Accompagnez-le de glace
- Tartinez-le de confiture de fraises et de crème fraîche
- Ou mangez-le nature !
Foire au questions sur le pain perdu:
Pourquoi le pain perdu s’appelle le pain perdu ?
Cette appellation date du Moyen Âge, une époque où le pain était un aliment précieux qu’on ne pouvait se permettre de gaspiller. Quand le pain devenait rassis, il était considéré comme « perdu ». La technique de le tremper dans un mélange d’œufs et de lait permettait de le « sauver », lui donnant une seconde vie sous forme d’un met délicieux. C’est cette transformation d’un pain considéré comme perdu en un plat savoureux qui a donné son nom à la recette.
Pourquoi dit-on « French toast » ?
L’appellation « French toast » viendrait d’un aubergiste américain nommé Joseph French qui, en 1724, proposait ce plat dans son établissement de New York. Il voulait l’appeler « French’s toast » (le toast de French) mais aurait oublié l’apostrophe, donnant naissance au terme « French toast ». Une autre théorie suggère que ce nom vient des immigrés français qui ont popularisé cette recette en Amérique.
Quel type de pain utiliser pour le pain perdu ?
Le pain de mie épais ou la brioche sont idéaux pour leur texture moelleuse et leur capacité à absorber le mélange œufs-lait sans se désagréger. Le pain de campagne ou la baguette rassis fonctionnent également très bien, offrant une texture plus rustique. L’important est que le pain soit légèrement rassis (1-2 jours) pour une meilleure absorption.
Qui a inventé le pain doré ?
Les origines du pain perdu remontent à l’Empire romain. Un livre de cuisine du 1er siècle après J.-C., attribué à Apicius, mentionne déjà une recette similaire appelée « aliter dulcia » (autre douceur), qui consistait à tremper du pain dans du lait puis à le frire. Cette recette s’est ensuite répandue à travers l’Europe au Moyen Âge.
Comment prononcer un toast ?
Dans la tradition française, un toast pour le pain perdu se prononce différemment selon les régions. Dans le sud, on l’appelle souvent « pain coque » ou « pain dorer », tandis qu’en Alsace, on peut entendre « pain perdu alsacien ». Ces variations linguistiques témoignent de l’ancrage culturel profond de cette recette dans différentes régions.
Pourquoi porter un toast ?
L’expression « porter un toast » n’a aucun lien avec notre pain perdu. Cependant, il est intéressant de noter que dans certaines régions de France, le pain perdu était traditionnellement servi lors des célébrations familiales, créant ainsi un lien symbolique entre ce plat simple et les moments de partage. Cette tradition perdure dans certaines familles où le pain perdu reste associé aux moments festifs.
Miam ! C’est un délice quelle que soit la façon dont vous le dégustez !
Recette pain perdu
Equipment
- 1 Une poêle (antiadhésive de préférence) ou une plancha
- 1 Un fouet ou une fourchette
- 1 Un bol ou un plat creux pour le mélange œufs-lait
- 1 Une spatule ou une pelle de cuisine
- 1 Une assiette de service
- 1 Une saupoudreuse pour le sucre glace
- 1 Un petit pichet pour le sirop d'érable ou le miel
Ingredients
Instructions
- Battez simplement l'œuf et fouettez-le avec l'assaisonnement et le lait.
- Trempez le pain dans le mélange aux œufs en laissant le pain bien absorber le mélange.
- Pendant ce temps, faites chauffer le beurre et l'huile et faites frire chaque tranche jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Si le feu est trop chaud, ça va brûler ; s'il est trop doux, ça va cuire à l'étuvée.
- Pour la version sucrée non assaisonnée, saupoudrez de sucre glace et servez avec une compote de fruits.
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