Pain Naan au Fromage Maison | Moelleux et Fondant

Name: Pain Naan au Fromage
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 85 min
Ingredients: 300 g farine (T55 ou tout usage); 1 c. à café levure boulangère instantanée; 1/2 c. à café sel; 1/2 c. à café levure chimique; 1/2 c. à café bicarbonate de soude; 120 g yaourt nature ou babeurre; 90 ml eau tiède; 2 c. à soupe beurre fondu; 200 g mozzarella râpée; 1 c. à soupe coriandre fraîche hachée (optionnel)

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Ce pain naan au fromage est tout simplement addictif ! Une pâte moelleuse et légère renfermant un cœur de fromage fondant, le tout doré à la poêle avec une touche de beurre à l’ail. C’est le snack parfait, l’accompagnement idéal pour vos plats indiens ou même un pur plaisir gourmand à savourer seul.

Table des matières

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Facile et rapide : Un naan maison sans prise de tête.
Ultra gourmand : Du fromage fondant à chaque bouchée.
Polyvalent : À déguster seul, avec un curry ou une sauce.
Sans four : Se cuit directement à la poêle !

Les erreurs courantes à éviter pour un naan parfait

1. Trop de farine, c’est NON !

Il est tentant d’ajouter de la farine si la pâte colle un peu, mais cela la rendra sèche et dense. Faites-moi confiance, la pâte s’améliore avec le pétrissage et le temps de repos.

2. Ne bâclez pas la poussée.

Laissez la pâte lever au moins une heure jusqu’à ce qu’elle double de volume. C’est ce qui donne une texture aérée et légère.

3. Trop de fromage tue le fromage

Si vous en mettez trop, il risque de s’échapper pendant la cuisson. Une bonne quantité suffit pour un effet fondant parfait.

4. La cuisson, c’est clé

Votre poêle doit être bien chaude. Testez-la avec quelques gouttes d’eau : elles doivent s’évaporer immédiatement.

5. Ne zappez pas le beurre !

Un naan bien beurré reste tendre et savoureux. Un simple badigeonnage suffit à le sublimer.

Ingrédients pour Pain Naan (8 pains)

300 g de farine (T55 ou tout usage)
1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
120 g de yaourt nature ou de babeurre
90 ml d’eau tiède
2 cuillères à soupe de beurre fondu
200 g de mozzarella râpée
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (optionnel)

Substitutions et variantes au Pain Naan

Farine : Remplacez par de la farine complète pour un naan plus rustique (ajustez l’eau).
Yaourt : Pas de yaourt ? Mélangez du lait avec une cuillère à café de jus de citron.
Beurre : Remplaçable par du ghee ou une margarine végétale pour une version sans lactose.
Fromage : Essayez avec du cheddar, de l’Emmental ou un mélange de fromages fondants.
Version épicée : Ajoutez des piments verts finement hachés ou du paprika à la pâte.
Version vegan : Utilisez du yaourt végétal et du fromage vegan.

Étapes de préparation du Pain Naan

Préparer la pâte

Mélangez la farine, la levure, le sel, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
Ajoutez le yaourt et l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Pétrissage et levée

Pétrissez la pâte 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante.
Formez une boule et laissez lever 1 heure sous un torchon.

Façonnage et garniture

Divisez la pâte en 8 portions égales.
Étalez chaque portion en cercle (environ 5 mm d’épaisseur).
Déposez du fromage au centre, refermez les bords et aplatissez délicatement.
Laissez reposer 10 minutes.

Cuisson à la poêle

Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-élevé pendant 5 minutes.
Déposez un naan et couvrez. Laissez cuire 30 à 60 secondes jusqu’à apparition de bulles.
Retournez et laissez cuire encore 30 secondes jusqu’à légère coloration.
Badigeonnez immédiatement de beurre fondu.

Dégustation !

Servez chaud, accompagné d’un curry, d’une sauce à l’ail ou simplement nature.

Conservation et réchauffage

Comment conserver le pain naan ?

À température ambiante : 2 jours dans un contenant hermétique.
Au réfrigérateur : Jusqu’à 5 jours dans un sac plastique refermable.
Au congélateur : Jusqu’à 3 mois. Emballez chaque naan individuellement dans du film alimentaire.

Comment réchauffer le Pain Naan ?

À la poêle : 1-2 minutes de chaque côté.
Au four : 10 minutes à 175°C dans du papier aluminium.
Au micro-ondes : 30 secondes sous un torchon humide.

Avec quoi déguster ce Pain Naan au fromage ?

Ce naan accompagne à merveille des plats indiens comme :

Dal de lentilles corail
Curry de pois chiches
Butter Chicken
Paneer Butter Masala
Korma au poulet
Palak Paneer

FAQ : Vos questions sur le naan au fromage

Quelle est l’origine du pain naan ?

Le pain naan est un pain traditionnel d’Asie centrale et du sous-continent indien. Il est consommé en Inde, au Pakistan, en Iran et en Afghanistan depuis des siècles. Ce naan pain indien est historiquement cuit dans un four en terre cuite appelé tandoor, qui lui donne sa texture moelleuse et légèrement grillée. Aujourd’hui, il est devenu populaire dans le monde entier, et on peut même trouver des versions industrielles en grande surface comme pain naan thermomix ou pain naan rapide pour ceux qui souhaitent une préparation plus simple à la maison.

Quelle est la composition d’un naan ?

La recette du pain naan repose sur des ingrédients simples : farine, levure, yaourt, eau, sel et beurre. Contrairement à d’autres pains indiens comme le roti ou le chapati, il contient un agent levant (levure ou levure chimique) qui lui donne une texture plus aérienne. Il existe plusieurs variantes comme le pain naan fromage, qui inclut du fromage fondu à l’intérieur, ou encore des versions à l’ail et aux herbes. Certains utilisent des robots de cuisine comme le pain naan thermomix pour une préparation plus rapide et homogène.

Est-ce que le naan est calorique ?

Le pain naan est plus riche en calories que les autres pains indiens naans comme le chapati, en raison de la présence de yaourt et de beurre dans la pâte. Un naan nature contient en moyenne 250 à 300 kcal, et un pain naan fromage peut dépasser 350 kcal selon la quantité de fromage ajoutée. Cependant, il reste une excellente source de glucides et peut être consommé avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Pour une version plus légère, il est possible d’utiliser de la farine complète ou de réduire la quantité de matière grasse dans la recette pains naan.

Comment cuire un pain naan ?

Traditionnellement, le naan pain indien est cuit dans un tandoor, mais à la maison, il peut être préparé de différentes manières. La méthode la plus courante est la cuisson à la poêle en fonte, qui permet d’obtenir un résultat similaire en quelques minutes. Il suffit de chauffer la poêle à feu vif, d’y déposer le naan et de le retourner dès que des bulles apparaissent. On peut également le cuire au four très chaud pour une texture plus gonflée, ou utiliser un pain naan thermomix pour pétrir et préparer la pâte avant cuisson.

Est-ce que le pain naan se congèle ?

Oui, le pain naan recette se congèle très bien ! Une fois cuits, les pains naan doivent être complètement refroidis avant d’être emballés individuellement dans du film plastique ou un sac hermétique. Ils peuvent être conservés jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour les réchauffer, il suffit de les passer à la poêle, au four ou même au micro-ondes avec un torchon humide pour leur redonner tout leur moelleux. Cette astuce est idéale pour toujours avoir des pains indiens naans sous la main.

Comment accompagner du pain naan ?

Le pain indien naan est parfait pour accompagner des plats en sauce comme le butter chicken, le curry de légumes, les dal de lentilles ou encore le paneer tikka masala. Il peut aussi être servi avec des trempettes comme le raita (yaourt aux herbes et concombre) ou le chutney de coriandre. Pour une alternative plus moderne, certains utilisent le pain naan rapide comme base de pizza ou pour préparer des sandwichs gourmands. Peu importe l’utilisation, ce pain naan recette reste un incontournable de la cuisine indienne et du Moyen-Orient.