Ne jetez pas ce pain dur qui traîne dans votre cuisine ! Utilisez-le pour faire de la chapelure maison. Croquante, savoureuse et légèrement dorée, elle devient le topping parfait pour vos pâtes, salades, gratins et bien plus encore.
Les Bases de la Cuisine – Recette de Chapelure Maison avec du Pain Dur
Le pain dur est une excellente base pour réaliser de la chapelure maison. Au lieu de le jeter, transformez-le en un ingrédient polyvalent et délicieux que vous pourrez utiliser dans vos recettes préférées.
Mon Histoire avec le Pain Dur et la Chapelure Maison
Il y a quelque temps, mon amie et moi n’avions jamais de pain dur à la maison. Nous ne faisions pas partie de ceux qui gardent les restes de pain. Cependant, avec le temps, Jack a commencé à préparer des sandwichs pour le déjeuner plutôt que d’aller au restaurant ou de commander.
Cela a entraîné la présence régulière de pain dans notre cuisine. Et là, j’ai découvert à quel point la chapelure maison est délicieuse. Elle est non seulement croquante, mais aussi riche et parfumée, surtout quand on la prépare avec du pain dur. Ajoutez un peu de zeste de citron, du fromage pecorino râpé ou du parmesan, et vous obtiendrez un topping irrésistible pour vos plats. C’est mille fois mieux que la chapelure achetée en magasin !
Ingrédients pour la Chapelure Maison avec du Pain Dur
Cette recette commence avec 3 ingrédients simples, dont le pain dur :
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Pain Dur
Le pain dur, idéalement rassis, est parfait pour cette recette. Non seulement il est plus facile à transformer en chapelure, mais il offre aussi une texture plus croquante et une saveur riche. Si vous avez du pain un peu durci, il est tout à fait adapté pour cette recette, et vous éviterez de le gaspiller.
Huile d’Olive Extra-Vierge
Elle ajoute de la profondeur à la saveur et aide à obtenir une texture dorée et croquante après cuisson.
Sel
Le sel est essentiel pour faire ressortir toutes les saveurs du pain grillé et de la chapelure.
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Si vous voulez vraiment personnaliser votre chapelure, vous pouvez l’assaisonner davantage. Pour ma part, j’ajoute du zeste de citron et du fromage pecorino râpé pour un goût intense. Si vous préférez une version vegan, remplacez-le par du parmesan vegan. Vous pouvez aussi y ajouter de l’ail en poudre, des herbes italiennes, ou même des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
Comment Faire de la Chapelure Maison avec du Pain Dur
Voici ma méthode pour réaliser de la chapelure maison avec du pain dur. C’est un processus simple et rapide !
1. Mixer le Pain Dur
Commencez par déchirer les morceaux de pain dur en petits morceaux. Placez-les ensuite dans un robot culinaire et pulsez jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Si vous préférez une chapelure fine, n’hésitez pas à retirer la croûte du pain avant de le mixer. Cela permettra d’obtenir une texture plus homogène.
2. Faire Griller la Chapelure
Une fois que la chapelure est prête, disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-la d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Répartissez-la uniformément sur la plaque et faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 à 18 minutes. N’oubliez pas de mélanger à mi-cuisson pour que la chapelure soit bien dorée et uniforme.
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3. Assaisonner la Chapelure
Lorsque la chapelure est encore chaude, transférez-la dans un grand bol. Ajoutez-y le zeste de citron et le fromage pecorino râpé. Mélangez bien pour que les saveurs se mélangent. Vous pouvez également ajuster l’assaisonnement selon vos préférences en ajoutant de l’ail en poudre, des herbes italiennes, ou même des flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.
Et voilà, votre chapelure maison est prête à être utilisée ! Saupoudrez-la sur vos pâtes, vos salades ou même vos gratins pour une touche de croquant et de saveur supplémentaire.
FAQs: Tout savoir sur la Chapelure
1. Comment créer une chapelure ?
Pour créer de la chapelure maison, il suffit de couper du pain en petits morceaux et de les mixer dans un robot culinaire. Vous pouvez aussi sécher le pain au four avant de le réduire en miettes. Cela donne une chapelure nature idéale pour de nombreuses recettes.
2. Comment faire de la panure ?
La panure se fait en passant un aliment dans de la farine, puis dans un œuf battu, et enfin dans de la chapelure. Ce processus permet de créer une croûte dorée et croquante, parfaite pour des recettes comme la panure poulet.
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3. Qui peut remplacer la chapelure ?
Si vous n’avez pas de chapelure maison, vous pouvez utiliser des alternatives comme des flocons d’avoine, des biscuits écrasés ou même des graines. Ces options remplaceront la chapelure pour donner du croquant aux plats.
4. Quelle est la différence entre la chapelure et la panure ?
La chapelure est simplement de la mie de pain émiettée, tandis que la panure est un enrobage d’un aliment dans de la farine, de l’œuf, puis de la chapelure. La panure crée une croûte plus épaisse, tandis que la chapelure peut être utilisée dans des recettes comme des gratins ou des recettes avec chapelure.
5. Comment est fabriquée la chapelure ?
La chapelure maison est fabriquée en séchant du pain (rassis ou frais) et en le réduisant en miettes. Elle peut être assaisonnée selon les goûts et utilisée dans diverses recettes.
6. Comment faire une chapelure maison légère ?
Pour une chapelure maison légère, utilisez du pain complet ou sans gluten et réduisez-le en miettes. Vous pouvez aussi opter pour une chapelure maison sans pain en utilisant des céréales ou du riz soufflé pour une version plus légère.
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Chapelure Maison au Pain Dur
Equipment
- Robot culinaire
- Plaque de cuisson
- Four
Ingrédients
Ingrédients principaux
- pain dur idéalement rassis
- huile d’olive extra-vierge
- sel
Optionnel pour l’assaisonnement
- zeste de citron optionnel
- fromage pecorino râpé ou parmesan, ou version vegan
- ail en poudre, herbes italiennes, flocons de piment rouge selon vos goûts
Instructions
- Déchirez le pain dur en morceaux. Mixez-les au robot culinaire jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
- Étalez la chapelure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Transférez la chapelure dans un bol chaud. Ajoutez zeste de citron, fromage et autres assaisonnements selon votre goût.
Notes
Découvrez également notre recette Pain au chocolat, une recette complétement différente de la chapelure
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