Ton déjeuner mérite mieux qu’un simple sandwich froid. Moi, je mise tout sur ce croque monsieur fondant au jambon et fromage, doré à la poêle et ultra savoureux.
Pourquoi tu vas adorer ce croque-monsieur
Je dois l’avouer, quand j’étais enfant, je n’aimais pas du tout les sandwiches jambon-fromage. Entre le pain mou, le jambon sous vide et le fromage caoutchouteux, c’était souvent direction la poubelle. Aujourd’hui, je redécouvre cette recette sous un autre jour : croustillante, fondante, bien assaisonnée… Un vrai plaisir !
Ce croque-monsieur n’a rien à voir avec les sandwiches tristes de la cantine. Ici, tout est pensé pour le plaisir :
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- Le pain croustillant, doré à la poêle
- Le fromage fondant qui enrobe le jambon
- La moutarde et les cornichons qui réveillent les saveurs
- Et surtout, un équilibre parfait entre le salé, l’acidulé et le crémeux
C’est rapide, simple, et ça donne un vrai coup de boost à un déjeuner banal !
Les secrets d’un croque monsieur parfait
Utiliser un bon jambon
Ce n’est pas un simple grilled cheese avec une tranche de jambon. Non, ici le jambon est la star ! J’en utilise environ 85 g par sandwich, finement tranché, bien sec, et idéalement choisi au comptoir de la charcuterie : jambon forêt noire, fumé au miel ou capocollo, fais-toi plaisir.
Le bon fromage
J’opte pour un fromage qui a du goût et qui fond bien : du Gruyère ou du cheddar finement tranché. Il doit vraiment bien se marier avec le goût salé du jambon, tout en apportant ce côté onctueux.
Le bon pain, c’est essentiel
Je préfère une miche rustique avec une mie moelleuse et une croûte croustillante. L’important, c’est que les tranches soient bien plates pour un bon contact avec la poêle. Des tranches épaisses de pain de campagne ou même de pain marbré sont idéales.
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La mayonnaise, ton alliée
J’en tartine l’intérieur du pain pour coller les ingrédients, et aussi l’extérieur pour bien dorer à la cuisson. C’est meilleur que le beurre, je t’assure !
L’ordre du montage compte
Je commence par tartiner de mayo, j’ajoute une tranche de fromage, puis le jambon, les cornichons (si j’en mets), encore du fromage, puis je referme avec une tranche tartinée de moutarde. Ça fond, ça colle, et ça ne glisse pas à la cuisson.
Presser, cuire et… patienter
Je cuis à feu moyen en pressant le sandwich avec une cocotte en fonte pour bien le dorer et faire fondre le fromage. Ensuite, je le laisse reposer 5 minutes sur une grille avant de le couper. Sinon, le fromage coule et tout s’écroule. Patience, ça vaut le coup !
Ma recette du Croque Monsieur Fondant
Ingrédients (pour 2 sandwichs)
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- 4 tranches épaisses de pain rustique
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 8 fines tranches de Gruyère ou cheddar (env. 115 g)
- 170 g de jambon finement tranché
- 8 à 12 rondelles de cornichons (facultatif)
Étapes
- Je tartine un côté de chaque tranche de pain avec un peu de mayonnaise.
- Je place deux tranches (face mayo en dessous) dans une poêle.
- Je dépose une couche de fromage, le jambon, les cornichons, encore du fromage.
- Je tartine les deux autres tranches de pain avec mayonnaise et moutarde, puis je les referme (côté moutarde à l’intérieur).
- Je fais dorer à la poêle 4 à 6 min, puis je retourne et j’appuie avec une cocotte.
- Je poursuis la cuisson 2 à 4 min jusqu’à ce que le fromage fonde bien.
- Je laisse reposer 5 min sur une grille avant de couper et servir chaud.
Conseils pour varier les plaisirs
J’adore personnaliser ce croque-monsieur selon mes envies du jour. Voici quelques idées que tu peux tester :
- Changer le fromage : du comté, du provolone ou du fromage à raclette pour une touche plus gourmande
- Remplacer le jambon : par de la dinde fumée, du pastrami ou même un reste de rôti
- Ajouter un peu de peps : avec des oignons caramélisés, du piment jalapeño ou une sauce piquante
- Le transformer en croque-madame : en ajoutant un œuf au plat dessus, bien sûr !
Fais-toi plaisir et amuse-toi avec les ingrédients.
Conservation & congélation
Tu veux préparer tes croques en avance ? C’est possible !
- Au réfrigérateur : Tu peux les conserver cuits dans un contenant hermétique jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, un petit passage à la poêle ou au four est idéal pour garder le croustillant.
- Au congélateur : Prépare tes sandwichs, emballe-les bien dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, réchauffe-les directement sans décongélation dans une poêle avec couvercle à feu doux.
FAQs: Tout savoir sur le Croque-Monsieur
Qu’est-ce qu’un croque monsieur ?
Le croque-monsieur est un sandwich chaud français, garni de jambon et de fromage, puis grillé ou cuit au four. Il se distingue par sa simplicité et son goût réconfortant. La version classique utilise du pain de mie, de l’emmental ou du gruyère, et parfois une béchamel pour un résultat plus gourmand.
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Quelle est la vraie recette du croque-monsieur ?
La recette classique se compose de deux tranches de pain de mie, une tranche de jambon, du gruyère râpé et une fine couche de béchamel. On peut le cuire dans un appareil à croque monsieur ou au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes pour un résultat doré et moelleux. Cette recette reste une base incontournable pour un résultat au four réussi.
Quelle est la recette du croque-monsieur de Cyril Lignac ?
Cyril Lignac propose une version plus crémeuse : il remplace la béchamel par un mélange de crème fraîche et de fromage râpé. Il utilise du jambon blanc, du pain de mie brioché et passe le tout au four.
Quel fromage est utilisé dans un croque-monsieur ?
Le fromage le plus courant est le gruyère ou l’emmental râpé. Pour une version plus gastronomique, on peut utiliser du comté, du cheddar ou du fromage à raclette.
Quelle est la différence entre un croque monsieur et un croque madame ?
La seule différence est l’ajout d’un œuf au plat sur le dessus du croque monsieur, ce qui donne le croque madame. L’œuf rappelle un chapeau féminin, d’où son nom. La base reste identique, avec pain de mie, jambon, fromage et béchamel ou crème.
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Quelle est la température idéale pour cuire un croque-monsieur au four ?
Pour avoir un résultatr doré et fondant, la température idéale est 200°C (chaleur tournante). Enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Cette méthode permet d’obtenir un résultat au four croustillant à l’extérieur et moelleux à cœur.
Croque Monsieur Fondant
Equipment
- Poêle
- Cocotte en fonte
Ingrédients
- 4 tranches de pain rustique épais
- 2 c. à soupe mayonnaise
- 2 c. à café moutarde de Dijon
- 8 tranches Gruyère ou cheddar fines, env. 115 g
- 170 g jambon finement tranché
- 8-12 rondelles cornichons facultatif
Instructions
- Tartinez un côté de chaque tranche de pain avec un peu de mayonnaise.
- Placez deux tranches (face mayo en dessous) dans une poêle.
- Ajoutez une couche de fromage, le jambon, les cornichons, puis encore du fromage.
- Tartinez les deux autres tranches de pain avec mayo et moutarde, puis refermez les sandwichs (côté moutarde à l’intérieur).
- Faites dorer à la poêle 4 à 6 minutes, retournez et appuyez avec une cocotte. Continuez la cuisson 2 à 4 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes sur une grille avant de couper et servir chaud.
Notes
Découvrez également notre recette du Pain aux céréales, une recette complétement différente du Croque-Monsieur
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