Avez-vous déjà essayé de faire des croissants maison ? Aujourd’hui, je partage avec vous une variante du croissant classique. Puis-je avouer que ce pain au chocolat est encore meilleur que l’original ? Des couches ultra fines, une texture beurrée et croustillante, du chocolat fondant à l’intérieur, et une légère touche de sucre glace pour couronner le tout. Simple, décadent et irrésistible. Il n’y a rien de mieux qu’un croissant au chocolat chaud, sauf peut-être si ce dernier a été fait maison, fièrement préparé dans votre propre cuisine !
Vous êtes au bon endroit. 🙂
Ingrédients nécessaires pour le Pain au Chocolat Maison
Voici les ingrédients pour réussir vos croissants au chocolat maison :
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- 1/4 tasse (4 cuil. à soupe ; 56g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 4 tasses (500g) de farine tout usage (mesurée et nivelée), plus un peu pour l’étalage et la mise en forme
- 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
- 2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à soupe de levure sèche active ou instantanée
- 1 et 1/2 tasse (360ml) de lait entier froid
- 1 tablette de 113g (4 oz) de chocolat semi-sucré ou amer, haché grossièrement
- Optionnel : sucre glace pour saupoudrer
Pour la couche de beurre :
- 1 et 1/2 tasse (340g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 2 cuil. à soupe (16g) de farine tout usage
Pour la dorure à l’œuf :
- 1 gros œuf
- 2 cuil. à soupe (30ml) de lait entier
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Préparation du pain au Chocolat Maison
1. Préparez la pâte à croissant
Pour commencer, je coupe le beurre en quatre tranches d’une cuillère à soupe et je le place dans le bol du batteur sur socle avec le crochet pétrisseur. J’ajoute la farine, le sucre, le sel et la levure. Je commence à mélanger à faible vitesse pendant une minute, puis je verse lentement le lait tout en continuant à mélanger. Une fois le lait ajouté, je passe à une vitesse moyenne et pétris la pâte pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement collante. Je laisse ensuite la pâte se reposer et refroidir pendant 30 minutes au réfrigérateur.
2. Façonner la pâte et le beurre
Je roule la pâte en un rectangle de 14×10 pouces, la couvrant ensuite de film plastique et la laissant reposer à nouveau au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit.
3. Ajouter la couche de beurre
Je prépare la couche de beurre en battant le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture lisse. Je façonne ensuite cette préparation en un rectangle de 7×10 pouces et je laisse refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Laminage de la pâte
Une fois la couche de beurre refroidie, je place celle-ci au centre de la pâte et je replie les bords pour l’enfermer complètement. Ensuite, je roule la pâte en un grand rectangle de 10×20 pouces, que je plie en trois, comme une lettre. Je répète cette étape trois fois, en laissant reposer la pâte au réfrigérateur entre chaque tour.
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5. Façonner les croissants au chocolat
Je roule la pâte pour former un rectangle de 8×20 pouces. Je découpe ce rectangle en 16 petites portions et je les garnis de chocolat haché. Ensuite, je roule chaque portion de pâte en un petit croissant, en m’assurant que l’extrémité se trouve sous le rouleau pour éviter que le chocolat ne s’échappe.
Temps de Repos et Cuisson
Je laisse reposer les croissants formés à température ambiante pendant une heure avant de les placer au réfrigérateur pendant encore une heure. Ensuite, je préchauffe mon four à 204°C (400°F), j’applique une dorure à l’œuf sur chaque croissant et je les enfourne pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Finition et Dégustation
Une fois sortis du four, je laisse refroidir les croissants sur une grille pendant quelques minutes avant de les saupoudrer de sucre glace, pour une touche finale délicieuse. Il n’y a rien de plus savoureux que des croissants maison, tout juste sortis du four, avec un chocolat fondant à l’intérieur !
FAQs: Tout savoir sur le Pain au chocolat
1. Quel est le vrai nom d’un pain au chocolat ?
Le vrai nom du pain au chocolat est simplement « pain au chocolat ». Il s’agit d’une viennoiserie faite à base de pâte feuilletée et de morceaux de chocolat. En France, ce terme est utilisé pour désigner cette pâtisserie, mais dans certaines régions, on l’appelle plutôt « chocolatine ».
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2. Pourquoi dit-on chocolatine ?
Le terme chocolatine est principalement utilisé dans le sud-ouest de la France. Il désigne la même viennoiserie que le pain au chocolat, mais c’est une variation régionale du mot. Cette appellation est en partie due à l’influence de l’occitan, où « chocolatine » serait une forme plus courante.
3. Comment les Américains appellent-ils le pain au chocolat ?
Aux États-Unis, le pain au chocolat est appelé « chocolate croissant ». Cette version anglicisée fait référence à la forme en croissant de la viennoiserie, même si celle-ci contient du chocolat à l’intérieur. En anglais, on préfère utiliser ce terme plutôt que « pain au chocolat », qui est plus spécifique à la France.
4. Quelle est la version italienne du pain au chocolat ?
En Italie, on retrouve une pâtisserie similaire au pain au chocolat, appelée « cornetto al cioccolato ». C’est une sorte de croissant fourré au chocolat, mais souvent légèrement plus sucré et avec une texture différente de celle du pain au chocolat traditionnel.
5. Quelle est l’origine du mot chocolat ?
Le mot chocolat vient du terme « xocolatl », utilisé par les Aztèques pour désigner une boisson à base de cacao. Il a été introduit en Europe au XVIe siècle, où il est devenu un produit de plus en plus populaire, menant à la création de recettes comme le pain au chocolat.
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6. Pain au chocolat vs chocolatine : quelle est la différence ?
En réalité, il n’y a pas de différence entre le pain au chocolat et la chocolatine, sauf le nom. Les deux désignent la même viennoiserie, mais le nom varie selon les régions de France. Le débat « pain au chocolat vs chocolatine » est une question de préférence géographique, sans différence en termes de recette.
Pain au Chocolat Maison
Ingrédients
Pâte à croissant
- 1/4 tasse beurre non salé ramolli
- 4 tasses farine tout usage
- 1/4 tasse sucre granulé
- 2 cuil. à café sel
- 1 cuil. à soupe levure sèche active ou instantanée
- 1 1/2 tasse lait entier froid
- 113 g chocolat semi-sucré ou amer haché grossièrement
Beurre de tourage
- 1 1/2 tasse beurre non salé ramolli
- 2 cuil. à soupe farine tout usage
Dorure
- 1 œuf gros
- 2 cuil. à soupe lait entier
- sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
Instructions
- Préparer la pâte : Mélangez beurre, farine, sucre, sel, levure et lait. Pétrir pendant 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Façonner la pâte : Étalez en rectangle, couvrir de film plastique et réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.
- Préparer la couche de beurre : Battre le beurre et la farine, former un rectangle et réfrigérer 30 minutes.
- Laminage : Enfermer le beurre dans la pâte, étaler en rectangle, plier en trois. Répéter cette étape trois fois avec repos au frais entre chaque tour.
- Façonner : Étalez la pâte, découpez 16 rectangles, garnir de chocolat, rouler en croissants.
- Repos : Laisser reposer à température ambiante 1h puis au réfrigérateur 1h.
- Cuisson : Préchauffez le four à 204°C, appliquez la dorure, cuire 20 minutes jusqu’à doré et croustillant.
- Finition : Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Notes
Découvrez également notre recette Bao Bun, une alternative savoureuse et nutritive au Pain au chocolat
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