Un pain croustillant, moelleux et plein de saveurs !
J’adore le pain maison, surtout quand il est facile à préparer et incroyablement savoureux. Ce pain aux graines sans pétrissage a tout pour plaire : une croûte bien croustillante, une mie moelleuse et une explosion de textures grâce aux graines mélangées dans la pâte. Chaque bouchée est un pur régal avec ce léger goût de noisette et cette sensation de croquant irrésistible.
Et le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de pétrir la pâte ni d’utiliser un robot ! Avec une technique ultra-simple, je peux préparer un pain maison digne d’une boulangerie, sans effort. C’est l’accompagnement parfait pour un bon bol de soupe, une tartine d’avocat ou même simplement avec du beurre et du miel.
Pourquoi ce pain est-il si facile à faire ?
Même si l’on pourrait croire que les pains aux graines des boulangeries demandent des heures de travail, ce n’est pas du tout le cas ici. Je n’ai pas besoin de pétrir la pâte ni de la façonner longuement. La fermentation lente permet au pain de développer des arômes riches et une belle texture sans effort.
Voici pourquoi cette recette est une vraie pépite :
✔️ Zéro pétrissage – je mélange simplement les ingrédients.
✔️ Aucune mise en forme compliquée – la pâte se façonne d’elle-même.
✔️ Pas besoin de robot ou de batteur – juste un saladier et une cuillère suffisent.
✔️ 90% du temps de repos – je laisse la pâte travailler seule.
✔️ Se conserve bien – je peux la garder au frigo jusqu’à 3 jours avant de la cuire.
✔️ Cuisson au four classique ou en cocotte – parfait pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Les Ingrédients Essentiels
Je sélectionne chaque ingrédient avec soin pour obtenir un pain parfait :
- Farine de blé (T65 ou farine à pain) : elle donne plus de structure et une texture moelleuse.
- Avoine (flocons entiers) : ils absorbent l’humidité et apportent une belle texture rustique.
- Sel de mer : j’utilise du sel de mer pour rehausser la saveur du pain.
- Levure boulangère instantanée : je prends de la levure instantanée (aussi appelée levure à action rapide) pour une montée efficace.
- Graines (courge, tournesol, lin) : elles ajoutent du croquant et des nutriments essentiels.
- Miel : il apporte une touche légèrement sucrée et une mie bien moelleuse.
- Eau tiède : nécessaire pour activer la levure et hydrater les flocons d’avoine.
Comment préparer ce pain aux graines (sans effort !) ?
1. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, je mélange la farine, les flocons d’avoine, le sel, la levure et les graines. Ensuite, j’ajoute le miel et l’eau tiède, puis je mélange le tout avec une cuillère en bois. La pâte doit être légèrement collante et un peu rugueuse, mais c’est normal !
2. Laisser lever la pâte
Je couvre le saladier d’un torchon propre et je laisse la pâte lever à température ambiante pendant environ 3 heures. Elle va s’étaler plus qu’elle ne va monter, et c’est totalement normal.
3. Repos au réfrigérateur pour plus de saveur
Pour un goût plus profond et une meilleure texture, je place la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures (ou au moins 2 heures si je suis pressé). Cela permet aux arômes de se développer et rend le pain encore plus savoureux.
4. Façonner le pain
Avec mes mains bien farinées, je forme délicatement une boule sans trop manipuler la pâte. Si elle est trop collante, j’ajoute un peu de farine.
5. Cuisson au four ou en cocotte
Option 1 : Sur une plaque de cuisson
- Je saupoudre une plaque de cuisson de farine et/ou de semoule de maïs.
- Je place la pâte dessus et la laisse reposer pendant que le four chauffe.
- Une astuce pour une croûte encore plus croustillante ? J’ajoute un bol d’eau bouillante dans le bas du four pour créer de la vapeur.
Option 2 : En cocotte (Dutch Oven)
- Je préchauffe mon four à 230°C avec une cocotte en fonte vide à l’intérieur.
- Je place mon pain sur du papier cuisson et je le mets directement dans la cocotte chaude.
- Je couvre et fais cuire 30 minutes, puis je retire le couvercle et prolonge la cuisson 10 à 15 minutes pour une belle croûte dorée.
Un pain irrésistible à déguster !
Dès que le pain sort du four, son parfum emplit la cuisine. La croûte est dorée, croustillante, et l’intérieur est moelleux avec des graines croquantes dans chaque bouchée.
Ce pain aux graines est parfait pour :
✔️ Accompagner une soupe maison.
✔️ Préparer des tartines gourmandes (avocat, fromage frais, confiture…).
✔️ Réaliser un sandwich rustique et nutritif.
✔️ Être dégusté simplement avec du beurre ou une huile d’olive de qualité.
Et s’il m’en reste après quelques jours, je l’utilise pour faire du pain perdu ou un délicieux pudding de pain. Impossible de gaspiller une miette !
Quels sont les bienfaits du pain aux graines ?
Le pain aux graines est une excellente source de fibres, de protéines végétales et d’acides gras essentiels. Grâce aux graines comme le lin, le chia et la courge, il favorise une digestion saine, aide à réguler le taux de sucre dans le sang et contribue à une bonne santé cardiovasculaire.
Les graines sont également riches en vitamines et minéraux, notamment en magnésium, fer et zinc, qui participent au bon fonctionnement du corps. De plus, le pain aux graines sans farine, souvent à base d’ingrédients naturels et riches en fibres, est une option idéale pour les personnes cherchant un pain plus nutritif et rassasiant.
Pourquoi manger du pain aux graines ?
Manger du pain aux graines permet de bénéficier d’un apport nutritionnel supérieur par rapport aux pains traditionnels. Ce type de pain contient des bons lipides, notamment des oméga-3 issus des graines de lin et de chia, qui aident à réduire l’inflammation et à protéger le cœur.
Le pain aux graines bienfaits inclut aussi une meilleure satiété grâce à sa richesse en protéines végétales et en fibres, évitant ainsi les fringales et les pics de glycémie. De plus, il apporte une saveur et une texture uniques, rendant chaque bouchée plus gourmande.
Quelles sont les meilleures graines pour le pain ?
Différentes graines peuvent être ajoutées à une recette pain aux graines pour varier les bienfaits et les saveurs :
– Graines de lin (pain aux graines de lin) : riches en oméga-3 et en fibres, elles améliorent la digestion.
– Graines de chia (pain aux graines de chia) : apportent des protéines et des antioxydants.
– Graines de courge (pain aux graines de courge) : riches en magnésium et zinc, elles soutiennent le système immunitaire.
– Graines de tournesol : pleines de vitamine E, elles aident à protéger les cellules contre le stress oxydatif.
– Graines de sésame : riches en calcium, elles renforcent les os et les dents.
Associer plusieurs graines permet de booster la valeur nutritionnelle et d’obtenir un pain savoureux et équilibré.
Le pain aux graines est-il sain ?
Oui, le pain aux graines est une alternative saine et équilibrée aux pains classiques. Grâce à la présence de fibres et de bons lipides, il contribue à une digestion optimale et aide à maintenir une énergie stable tout au long de la journée.
Le pain aux graines sans farine est encore plus intéressant pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de glucides raffinés. Il est souvent composé de graines entières et d’ingrédients naturels, offrant ainsi un meilleur apport en protéines et en bons gras.
Toutefois, il est important de vérifier la composition du pain industriel, car certains peuvent contenir des sucres ajoutés ou des additifs qui réduisent ses bienfaits.
Comment conserver le pain aux graines ?
Pour conserver au mieux un pain aux graines, il faut éviter l’humidité et la chaleur excessive. Voici les meilleures méthodes :
– À température ambiante : dans un torchon propre ou un sac en coton pour préserver sa texture.
– Au réfrigérateur : bien emballé dans du papier sulfurisé, il peut durer jusqu’à une semaine.
– Au congélateur : en tranches dans un sac hermétique, il se conserve jusqu’à 3 mois sans perdre son goût ni sa texture.
Pour retrouver son croustillant, il suffit de réchauffer légèrement le pain au four ou de le passer au grille-pain avant dégustation.
Combien de calories contient le pain aux graines ?
Le nombre de calories dans le pain aux graines dépend de sa composition. En moyenne, une tranche de 50g contient :
– 120 à 150 kcal, selon la proportion de graines utilisées.
– 10 à 15 g de glucides, provenant des farines et des grains entiers.
– 4 à 6 g de protéines, grâce aux graines riches en protéines végétales.
– 4 à 5 g de lipides, principalement issus des graines et contenant des acides gras essentiels.
Un pain aux graines sans farine peut être plus calorique, mais il est plus riche en nutriments essentiels et en fibres, favorisant ainsi une meilleure satiété et une digestion plus lente.
Pain aux Graines Sans Pétrissage
Equipment
- Grand saladier
- Cuillère en bois
- Torchon de cuisine
- Plaque de cuisson ou cocotte en fonte
- Four
- Grille de refroidissement
Ingredients
Ingrédients pour le pain aux graines
- 3 tasses farine de blé (T65 ou farine à pain)
- ½ tasse flocons d’avoine
- 1 ½ cuillères à café sel de mer
- 2 cuillères à café levure boulangère instantanée
- ½ tasse graines mélangées (courge, tournesol, lin)
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 ½ tasses eau tiède
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel, la levure et les graines.
- Ajoutez le miel et l’eau tiède, puis mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 3 heures.
- Placez la pâte au réfrigérateur pendant 12 heures pour développer les arômes.
- Façonnez délicatement une boule avec les mains farinées.
- Option 1 – Cuisson sur une plaque : Saupoudrez de farine et laissez reposer pendant que le four chauffe.
- Option 2 – Cuisson en cocotte : Préchauffez le four à 230°C avec la cocotte vide à l’intérieur.
- Placez le pain sur du papier cuisson et mettez-le dans la cocotte chaude. Faites cuire 30 minutes à couvert, puis 10 à 15 minutes sans couvercle.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Découvrez également notre recette au pain au lait, une alternative savoureuse et nutritive au pain aux graines