Le pain d’épice est mon péché mignon des fêtes. J’adore sa texture moelleuse et ses épices chaleureuses qui rappellent, à chaque bouchée, les recettes d’antan, peut-être celles que ma grand-mère préparait autrefois. Ce gâteau délicatement épicé se marie à merveille avec un léger saupoudrage de sucre glace, une généreuse cuillerée de crème fouettée ou même une boule de glace à la vanille. Si vous préférez un goût encore plus relevé, n’hésitez pas à doubler ou tripler la cannelle, le gingembre et les clous de girofle.
Informations de préparation
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 9
Le pain d’épice est à la fois festif, nostalgique et débordant de saveurs. Cette recette traditionnelle deviendra sans doute, comme elle l’a fait pour moi, une incontournable de vos festivités.
Ingrédients
Voici les ingrédients que j’utilise pour réussir ma recette, dont vous allez vous régaler :
- Beurre : Un bâton de beurre non salé, bien ramolli.
- Sucre : Du sucre blanc, apportant la douceur idéale.
- Œuf : Un gros œuf, pour lier la pâte et lui apporter de l’humidité.
- Mélasse : Veillez à utiliser de la mélasse ordinaire (la mélasse noire, trop puissante, risquerait de masquer les autres arômes).
- Farine : De la farine tout usage, qui structure et lie la préparation.
- Bicarbonate de soude : L’agent levant indispensable pour un pain bien aéré.
- Épices : Une touche de cannelle, de gingembre, de clous de girofle et une pincée de sel pour relever le tout.
- Eau : De l’eau très chaude pour détendre le gluten et obtenir une texture légère.
Instructions:
Voici la marche à suivre pour avoir une recette reussis :
- Je commence par battre le beurre dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- J’ajoute le sucre et je bats le mélange jusqu’à ce qu’il devienne léger et mousseux (environ 3 minutes). Puis, j’incorpore l’œuf suivi de la mélasse, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Je tamise ensuite ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un autre grand bol.
- J’incorpore progressivement ces ingrédients secs au mélange de mélasse, en veillant à bien mélanger après chaque ajout. Enfin, j’ajoute l’eau chaude et je mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Je verse la préparation dans un moule carré de 23 cm, préalablement graissé et fariné.
- Je fais cuire le tout dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, j’insère un cure-dent au centre du gâteau ; s’il ressort propre, le gâteau est prêt. Sinon, je poursuis la cuisson de 15 à 30 minutes supplémentaires en vérifiant régulièrement.
- Je laisse refroidir le pain d’épice dans le moule avant de le déguster.
Concernant la concervation:
Pour que vous puissiez en profiter plus longtemps, je recommande de placer le pain d’épice refroidi dans un contenant hermétique et de le conserver à température ambiante pendant jusqu’à trois jours. Au réfrigérateur, il se gardera jusqu’à une semaine.
Peut-on congeler le pain d’épice ?
Oui, absolument ! Vous pouvez congeler ce délicieux pain d’épice. J’enveloppe toujours le gâteau refroidi dans un film plastique, puis je le recouvre d’une couche de papier aluminium. Il se conservera ainsi pendant deux mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit.
Foire aux questions:
Quelles épices sont utilisées dans le pain d’épices ?
Le pain d’épice doit sa saveur unique à un mélange d’épices bien précis. La recette pain d’épices traditionnel inclut généralement de la cannelle, du gingembre, des clous de girofle et de la muscade. Certaines versions ajoutent de l’anis étoilé ou du poivre pour encore plus de caractère. Ce mélange d’épices est essentiel pour retrouver le goût authentique du pain d’épice de ma grand-mère, celui qui embaume toute la maison lors de la cuisson !
Quelle farine utiliser pour le pain d’épices ?
Pour obtenir un pain d’épices moelleux, une tuerie, il est important de choisir la bonne farine. La farine de seigle est souvent utilisée dans la recette pain d’épices traditionnel miel, car elle apporte une texture plus dense et une saveur rustique. Cependant, si vous souhaitez un pain d’épices moelleux, une farine tout usage ou un mélange de farine de blé et de farine de seigle fonctionne très bien.
Comment conserver le pain d’épices ?
Un pain d’épices bien conservé peut garder toute sa saveur et son moelleux pendant plusieurs jours. Je recommande de l’envelopper dans du film alimentaire ou de le placer dans une boîte hermétique à température ambiante, où il se conservera environ une semaine. Pour une durée plus longue, il est possible de le garder au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
Peut-on congeler du pain d’épices ?
Oui, le pain d’épices se congèle très bien ! Pour préserver sa texture et son goût, emballez-le dans du film plastique puis dans du papier aluminium avant de le placer au congélateur. Vous pourrez ainsi le conserver jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante ou passez-le quelques instants au four pour lui redonner tout son moelleux.
Que mettre sur du pain d’épices ?
Le pain d’épices peut être dégusté tel quel, mais il se marie aussi très bien avec plusieurs garnitures. Pour une version gourmande, ajoutez une fine couche de beurre demi-sel, du fromage frais ou une touche de confiture d’orange. Si vous souhaitez une option plus festive, le pain d’épices moelleux accompagne à merveille le foie gras. Une vraie explosion de saveurs !
Avec quoi manger du pain d’épices ?
Le pain d’épices est un véritable caméléon en cuisine ! Il accompagne parfaitement un thé chaud, du lait ou même un vin chaud en hiver. Il peut être utilisé en version sucrée avec des pommes caramélisées, du chocolat fondu ou une boule de glace à la vanille. Côté salé, il apporte une touche sucrée aux plats à base de viande, notamment le magret de canard ou le fromage. Le pain d’épices thermomix permet aussi d’explorer plusieurs variantes maison en un rien de temps !
Pain d’Épices Moelleux
Equipment
- Moule carré de 23 cm
- Batteur électrique
- Spatule en bois
- Grille de refroidissement
Ingredients
Ingrédients pour le pain d’épices
- 1 bâton beurre non salé ramolli
- 1 tasse sucre blanc
- 1 œuf gros
- ½ tasse mélasse mélasse ordinaire
- 2 tasses farine tout usage
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à café gingembre moulu
- ½ cuillère à café clous de girofle moulus
- 1 pincée sel
- 1 tasse eau chaude
Instructions
- Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et graissez un moule carré de 23 cm.
- Dans un grand bol, battez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajoutez le sucre et battez jusqu’à obtention d’un mélange mousseux (environ 3 minutes).
- Incorporez l’œuf et la mélasse, en mélangeant bien.
- Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel.
- Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange de mélasse, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’eau chaude et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort propre, le gâteau est prêt.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Découvrez également notre recette Pain Baguette Maison, une alternative savoureuse et nutritive au pain d’épice