Le pain petit épeautre est l’une de mes recettes express préférées. Il a une mie dense, un goût intense, et surtout : je n’ai pas besoin de le pétrir longuement. En moins d’une heure de repos et sans effort, j’obtiens un pain nutritif, savoureux et prêt à accompagner n’importe quel repas.
Ingrédients pour réussir le Pain petit épeautre rapide
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- 500 g de farine de petit épeautre complète (bio de préférence)
- 1 c. à café de levure boulangère sèche instantanée
- 1 c. à café de sucre
- ½ c. à café de sel
- 350 ml d’eau
- Un peu d’huile pour graisser le moule
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Matériel nécessaire
- 1 moule à pain de 1 kg (ou 2 lb)
- 2 grands saladiers
Pain petit épeautre rapide: Instructions
Préparation du moule
Je commence par huiler l’intérieur de mon moule à pain pour éviter que la pâte ne colle pendant la cuisson.
Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, je verse la farine de petit épeautre, la levure, le sucre et le sel. Je mélange bien tous les ingrédients secs ensemble.
Hydratation de la pâte
J’ajoute ensuite l’eau et je mélange jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante et homogène. Je fais attention à ne pas pétrir, ni à ajouter de farine. C’est tout à fait normal que la pâte reste humide.
Mise en moule
Je transfère directement cette pâte collante dans le moule graissé, puis je lisse légèrement la surface avec une spatule ou le dos d’une cuillère.
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Levée
Je couvre le moule en posant un saladier retourné dessus et je le laisse lever dans un endroit chaud pendant 55 à 60 minutes. La pâte doit presque doubler de volume.
Cuisson
Pendant que la pâte finit de lever, je préchauffe le four à 220°C (chaleur tournante 200°C), soit 425°F, thermostat 7.
Enfourner
Je retire le saladier et j’enfourne pour 40 à 45 minutes.
Vérification et refroidissement de notre Pain petit épeautre rapide
Je démoule le pain, je tape sur le dessous et s’il sonne creux, c’est qu’il est parfaitement cuit. Je le laisse ensuite refroidir sur une grille.
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Ce que j’aime servir avec ce pain au petit épeautre
Ce que j’adore avec ce pain, c’est qu’il est tellement polyvalent ! Grâce à sa mie dense et sa saveur légèrement noisettée, il accompagne à merveille aussi bien des plats sucrés que salés. Au petit déjeuner, je le coupe en tranches épaisses que je fais légèrement griller. Je les tartine ensuite de beurre d’amande ou de confiture maison, un vrai délice.
Pour le déjeuner ou le dîner, je le sers souvent avec une soupe chaude — une bonne soupe de lentilles, par exemple, ou un velouté de potimarron. Et quand j’ai des invités, je le découpe en petits morceaux et je le propose avec une planche de fromages affinés, de houmous ou même de tapenade maison.
Ce pain a ce petit quelque chose de rustique et chaleureux qui s’accorde à toutes les saisons. Je le conserve jusqu’à 3 jours emballé dans un torchon, et je le passe quelques minutes au four pour lui redonner du croustillant. C’est vraiment un incontournable dans ma cuisine.
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Mes conseils personnels
- Je recommande d’utiliser une farine de petit épeautre complète et bio pour profiter au maximum de ses bienfaits nutritionnels.
- Ce pain est parfait pour les personnes sensibles au gluten, car le petit épeautre contient moins de gluten que le blé moderne.
- Idéal au petit déjeuner avec un peu de confiture ou en tartine salée pour accompagner une soupe.
FAQ – Tout savoir sur le Pain au petit épeautre
Quels sont les bienfaits du pain au petit épeautre ?
Le pain au petit épeautre est apprécié pour ses nombreux atouts nutritionnels. Riche en fibres, en minéraux (notamment magnésium, phosphore et zinc) et en protéines, il est également plus digeste que le pain à base de blé moderne. Grâce à sa composition, il contribue à une meilleure satiété et aide à réguler l’énergie sur la journée. Le pain au petit épeautre bienfaits inclut aussi un indice glycémique plus bas, ce qui en fait un bon choix pour les personnes surveillant leur taux de sucre sanguin. Son goût rustique et légèrement sucré ajoute une touche authentique à chaque bouchée.
Quelle est la différence entre le pain d’épeautre et le pain de petit épeautre ?
La différence entre ces deux pains repose avant tout sur la céréale utilisée. Le grand épeautre (ou épeautre tout court) est une variété ancienne mais plus proche du blé, tandis que le petit épeautre, aussi appelé engrain, est une céréale plus primitive et plus riche en nutriments. Le pain petit épeautre contient moins de gluten et est souvent mieux toléré par les personnes sensibles. De plus, sa farine petit épeautre possède une saveur plus marquée et une densité nutritionnelle supérieure, ce qui le distingue du pain à base d’épeautre classique.
Est-ce qu’il y a du gluten dans le petit épeautre ?
Oui, le petit épeautre contient naturellement du gluten, mais en quantité bien moindre que le blé moderne. Ce gluten est également plus fragile et donc plus facile à digérer pour de nombreuses personnes. C’est pourquoi le pain au petit épeautre gluten est souvent recommandé aux personnes légèrement sensibles, mais il n’est pas adapté aux personnes atteintes de maladie cœliaque. Sa digestibilité est l’un des points forts qui attirent les amateurs de recettes plus naturelles et anciennes.
Pourquoi le petit épeautre est-il cher ?
Le petit épeautre est plus coûteux que les céréales modernes en raison de sa culture délicate. Il produit moins de rendement à l’hectare, nécessite plus de temps de transformation (notamment le décorticage), et n’est pas aussi largement cultivé. La farine petit épeautre est donc plus rare et artisanale, ce qui justifie son prix plus élevé. Cependant, sa richesse nutritionnelle, son goût unique et sa faible teneur en gluten en font un excellent investissement pour la santé.
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Comment conserver le pain au petit épeautre ?
Pour conserver ton pain au petit épeautre de manière optimale, je te recommande de l’emballer dans un torchon propre ou un sac à pain en tissu et de le garder dans un endroit frais et sec. Il se conserve facilement pendant 3 à 4 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, tu peux aussi le trancher et le congeler : il suffira ensuite de réchauffer les tranches quelques minutes au four ou au grille-pain. Que tu aies suivi une recette pain petit épeautre sans machine ou une recette pain au petit épeautre en machine, les conseils de conservation restent les mêmes.
Quelle est la valeur nutritionnelle du pain au petit épeautre ?
Le pain au petit épeautre est naturellement riche en protéines végétales, en fibres et en minéraux. Il contient aussi des antioxydants et des acides aminés essentiels. Par rapport à un pain blanc classique, il offre une meilleure densité nutritionnelle tout en étant plus facile à digérer. Son indice glycémique est modéré, ce qui aide à éviter les pics de glycémie. Si tu cherches un pain nutritif au quotidien, cette pain au petit épeautre recette est un excellent choix pour un mode de vie sain et équilibré.
Pain Petit Épeautre Rapide
Equipment
- Moule à pain
- 2 grands saladiers
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g farine de petit épeautre complète bio de préférence
- 1 c. à café levure boulangère sèche instantanée
- 1 c. à café sucre
- 0.5 c. à café sel
- 350 ml eau
- huile pour graisser le moule
Instructions
- Huiler l’intérieur du moule à pain pour éviter que la pâte ne colle.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante et homogène (sans pétrir).
- Verser la pâte dans le moule graissé et lisser la surface.
- Couvrir le moule avec un saladier retourné et laisser lever dans un endroit chaud pendant 55 à 60 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Démouler, taper dessous : le pain doit sonner creux. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Découvrez également notre recette Pain au maïs, une alternative savoureuse et nutritive au Pain petit épeautre
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