Pain Polaire Suédois Moelleux (Tunnbröd fait maison)
La cuisine nordique est riche en pains plats, allant des versions croustillantes aux plus moelleuses. Aujourd’hui, je te fais découvrir un pain polaire suédois ultra doux, aussi appelé Tunnbröd dans le nord de la Suède. Ce pain fin, légèrement élastique, est parfait pour les sandwichs, les wraps ou tout simplement pour tremper dans une soupe maison. Traditionnellement cuit au feu de bois, je te montre ici une version simple à réaliser à la poêle, chez toi.
Pourquoi j’adore la recette du Pain Polaire Suédois
Ce pain est devenu un incontournable chez moi pour plusieurs raisons :
- La pâte est facile à travailler et ne demande qu’une heure de levée.
- Le résultat est souple et tendre, parfait pour rouler ou plier sans craquer.
- Une cuisson express à la poêle, seulement 1 minute par face !
- Et cerise sur le gâteau : un petit coup de beurre fondu et sel de mer à la fin qui sublime le tout.
Les ingrédients du Pain Polaire Suédois
Pour obtenir un pain aussi moelleux et savoureux, voici ce que j’utilise :
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- Farine de blé à pain : elle donne de la structure et de l’élasticité à la pâte.
- Farine d’orge : elle apporte une touche sucrée et aide à garder la mie tendre.
- Yaourt (skyr ou grec) : il rend la pâte souple et légèrement acidulée.
- Huile de canola : pour un pain encore plus moelleux.
- Levure instantanée : elle permet une pousse rapide et efficace.
- Beurre fondu + sel en flocons : pour une finition gourmande et fondante.
Le matériel indispensable
- Un robot pâtissier (ou tes mains pour pétrir)
- Une poêle en fonte ou une grande poêle épaisse
- Un rouleau à pâtisserie (classique ou à picots type kruskavel)
- Une spatule et un pinceau
- Un grattoir pour soulever les pâtons sans les déchirer
Comment je prépare le Pain Polaire Suédois
1. Préparation de la pâte
Dans le bol de mon robot, je mélange :
- 2 tasses de farine de blé
- ¾ tasse de farine d’orge
- 1½ c. à café de levure
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de sucre
J’ajoute ensuite :
- 1 tasse d’eau à température ambiante
- ¼ tasse de yaourt nature entier
- 1 c. à soupe d’huile de canola
Je pétris à vitesse moyenne pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple, légèrement collante mais non adhésive.
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2. Pousse de la pâte
Je dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé, je couvre de film plastique et je laisse pousser 1 heure à température ambiante.
3. Façonnage
Je divise la pâte en 8 boules égales. Sur un plan légèrement fariné, j’étale chaque boule en cercle fin.
Pour éviter que le pain gonfle à la cuisson, je le pique avec une fourchette ou je passe un rouleau à picots (kruskavel).
4. Cuisson
Je chauffe ma poêle à feu moyen avec un peu d’huile. Je fais cuire chaque pain 1 minute par face jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits.
Je les empile sur une assiette, je les badigeonne de beurre fondu et je saupoudre de sel de mer en flocons. Je les garde couverts avec un torchon propre pour conserver leur moelleux.
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Conservation du Pain Polaire Suédois
Tu peux les déguster tièdes ou les congeler une fois refroidis. Il suffit ensuite de les réchauffer 3 à 5 minutes à 220°C (425°F) pour leur redonner leur texture tendre.
Mes conseils pour un résultat parfait
- La pâte doit être légèrement collante mais pas trop. Ajoute la farine cuillère par cuillère au besoin.
- Je laisse parfois le disque de pâte coller un peu au plan de travail pour l’étaler très finement. Ensuite, je le soulève doucement avec un grattoir.
- N’oublie pas de piquer la pâte : ça évite qu’elle gonfle comme un ballon.
- Je garde un œil sur la chaleur de la poêle : si elle fume, je baisse le feu ou je l’éteins quelques instants entre deux cuissons.
Verdict final
Le pain polaire suédois fait maison est devenu un classique dans ma cuisine. Simple, rapide et tellement polyvalent. Tu peux le personnaliser avec des herbes, des épices ou même un soupçon de miel dans la pâte pour une version sucrée.
FAQs Tout savoir sur le pain polaire
Qu’est-ce qu’un pain polaire ?
Le pain polaire est un pain plat d’origine suédoise, aussi appelé Tunnbröd. Il est moelleux, souple, et très pratique pour réaliser des sandwichs froids ou roulés. Sa texture fine permet de l’utiliser comme une galette souple. Il est souvent vendu sous le nom de pain polaire Picard, Carrefour, Leclerc ou même pain suédois Lidl, mais tu peux aussi le préparer facilement à la maison avec une bonne recette de pain polaire au four ou au Thermomix.
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Quels sont les bienfaits du pain nordique ?
Le pain nordique, dont fait partie le pain polaire, est riche en fibres grâce aux farines complètes comme l’orge, le seigle ou l’avoine. Il contient moins de sucre que les pains industriels et offre une meilleure satiété, ce qui en fait un bon allié pour l’équilibre alimentaire. C’est un excellent choix pour un repas léger avec un pain polaire sandwich faible en calories.
Où trouve-t-on du pain suédois ?
On peut trouver du pain suédois dans la plupart des grandes surfaces sous forme de pain croustillant type Wasa, ou en version moelleuse dans les rayons pains frais. Les enseignes comme Carrefour, Leclerc, Picard ou Lidl proposent régulièrement du pain polaire dans leur offre. Mais pour plus de fraîcheur, rien ne vaut une recette de pain suédois moelleux maison.
Quel est le pain le plus sain pour la santé ?
Le pain le plus sain est généralement celui à base de farines complètes, sans additifs ni sucres ajoutés. Le pain polaire maison entre dans cette catégorie s’il est préparé avec des ingrédients simples comme le yaourt, l’orge ou le seigle. Comparé à d’autres pains industriels, il est souvent plus léger en calories et plus digeste.
Quels sont les différents types de pain ?
On retrouve une grande variété de pains : baguette française, pain de mie, pain complet, pain sans gluten, pain polaire, pain suédois croustillant comme le Wasa, ou encore des pains plats comme la provencette. Chacun a ses usages : tartines, toasts, sandwichs ou accompagnements. La recette du pain polaire est idéale pour des wraps maison ou des repas rapides.
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De quel pays est originaire le pain ?
Le pain en tant que tel trouve ses origines en Mésopotamie, mais le pain polaire, lui, vient du nord de la Suède. C’est un héritage culinaire scandinave adapté aux climats froids, très répandu aujourd’hui grâce à des marques comme Wasa ou les pains suédois moelleux proposés dans le commerce.
Pain Polaire Suédois Moelleux
Equipment
- Poêle en fonte
- Rouleau à pâtisserie
- Robot pâtissier
Ingrédients
Ingrédients secs
- 2 tasses farine de blé à pain
- 3/4 tasse farine d’orge
- 1.5 c. à café levure instantanée
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café sucre
Ingrédients liquides
- 1 tasse eau à température ambiante
- 1/4 tasse yaourt nature entier
- 1 c. à soupe huile de canola
Finition
- beurre fondu pour badigeonner
- sel de mer en flocons pour saupoudrer
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients secs dans le bol du robot.
- Ajouter l’eau, le yaourt et l’huile. Pétrir 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et légèrement collante.
- Placer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 1 heure à température ambiante.
- Diviser la pâte en 8 boules, étaler finement chaque boule en cercle sur un plan fariné. Piquer avec une fourchette ou un rouleau à picots.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Cuire chaque pain 1 minute par face, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Empiler les pains, badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sel de mer, couvrir pour garder le moelleux.
Notes
Découvrez également notre recette Pain Nordique, une alternative savoureuse et nutritive au Pain polaire
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