Introduction sur le Pain Turc
Je vais te faire découvrir une recette de pain turc ultra simple et irrésistible. Moelleux, légèrement croustillant à l’extérieur, ce pain est parfait pour accompagner des mezzés ou pour être savouré encore tiède, juste sorti du four. Je suis tombé amoureux de ce pain quand je vivais à Londres, à deux pas d’une boulangerie turque. Depuis, je le refais régulièrement chez moi, et je vais te montrer comment le réaliser… sans aucun pétrissage !
Ingrédients pour réussir votre Pain
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- 250 g (2 tasses) de farine à pain
- 7 g (2¼ c. à café) de levure sèche instantanée
- 200 ml (¾ tasse + 4 c. à café) d’eau tiède
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 1 c. à café de sel fin
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive (pour la dorure)
- Une poignée de graines de sésame blanches et noires
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Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Temps de pousse total : 1 h 45
- Cuisson : 13 minutes
- Total : Environ 2 h 20
Pain Turc (Sans Pétrissage): Instructions
1. Préparation de la pâte (sans pétrissage)
Dans un grand saladier, je mélange la farine, le sucre et le sel. Je creuse un puits au centre et j’y ajoute la levure. J’y verse ensuite l’eau tiède, puis je mélange le tout à la main. La pâte est très collante, c’est normal !
2. Première pousse
Je couvre le saladier de film plastique et je laisse reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage
Je farine généreusement mon plan de travail avant d’y déposer la pâte. Avec un peu de délicatesse, je lui donne une forme ronde et plate d’environ 2-3 cm de hauteur.
4. Deuxième pousse
Je transfère le pain sur une plaque de cuisson huilée et je le couvre avec un torchon propre. Je le laisse reposer encore 45 minutes. Pendant les 20 dernières minutes, je préchauffe le four à 250°C.
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5. Décoration traditionnelle
Avec le bout des doigts, je dessine un cercle à 3 cm du bord. Puis, je trace des lignes diagonales croisées à l’intérieur. Je badigeonne le dessus avec de l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis je saupoudre de graines de sésame en appuyant légèrement pour qu’elles adhèrent bien.
6. Cuisson du Pain turc
J’enfourne à 250°C pendant 8 minutes, puis je baisse la température à 200°C et je laisse cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
7. Conseils de dégustation
Ce pain est divin encore chaud, mais je l’adore aussi froid, découpé en fines tranches et grillé légèrement à la poêle. Accompagne-le de houmous, baba ganoush, ou simplement d’un filet d’huile d’olive… c’est un vrai bonheur.
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Mise en garde
Ce pain est tellement simple que tu vas vouloir le refaire tout le temps. Mais petite mise en garde : évite de tout manger d’un coup si tu prévois d’aller courir après… parole d’expérience.
FAQs: Tout savoir sur le Pain Turc
Quel est le nom du pain turc ?
Le pain turc porte le nom de pide. Il s’agit d’un pain plat et rond, typiquement moelleux à l’intérieur et légèrement doré à l’extérieur. On le retrouve souvent dans les restaurants turcs et les recettes familiales, notamment pendant le Ramadan.
Comment s’appelle le pain turc ?
On l’appelle aussi pain pide ou tout simplement pain turc traditionnel. Il existe différentes variantes selon la région et l’utilisation, comme le pain turc rond ou encore le pain turc à la poêle, cuit sans four.
D’où vient le pain turc ?
Le pain turc est originaire de Turquie, un pays où le pain occupe une place centrale dans l’alimentation quotidienne. Il accompagne la majorité des plats, mais on l’utilise aussi pour faire des sandwichs comme les kebabs, d’où son nom fréquent de pain turc kebab.
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Comment se nomme le pain arabe ?
Le pain arabe est souvent appelé pita ou khubz. Contrairement au pain turc galette ou au pide, il est plus fin et contient généralement une poche à l’intérieur, idéale pour être farcie.
En quoi le pain turc est-il différent ?
Ce qui différencie le pain turc, c’est sa texture moelleuse, sa forme ronde et sa préparation très simple, souvent sans pétrissage. Il est plus épais que la pita et peut être garni ou laissé nature. Certaines versions comme le pain turc farci sont idéales pour un repas complet.
Quels sont les noms des pains ?
En Turquie, on trouve plusieurs types de pains traditionnels. Le plus connu est le pide, un pain turc rond et moelleux. Il y a aussi le bazlama, cuit à la poêle, le gözleme, une galette farcie et grillée, et le simit, un pain en anneau couvert de sésame. Chaque pain a sa propre texture et son usage, selon les plats ou les moments du repas.
Pain Turc Sans Pétrissage
Ingrédients
- 250 g farine à pain
- 7 g levure sèche instantanée
- 200 ml eau tiède
- 2 c. à café sucre en poudre
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à soupe huile d’olive pour la dorure
- graines de sésame blanches et noires pour saupoudrer
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajouter la levure et verser l’eau tiède. Mélanger à la main : la pâte est collante.
- Couvrir le saladier avec du film plastique. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Fariner le plan de travail et déposer la pâte. Lui donner une forme ronde et plate (2-3 cm d’épaisseur).
- Transférer sur une plaque de cuisson huilée, couvrir avec un torchon propre et laisser pousser encore 45 minutes.
- Avec les doigts, dessiner un cercle à 3 cm du bord puis des croisillons à l’intérieur. Badigeonner d’huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame.
- Cuire à 250°C pendant 8 minutes, puis baisser à 200°C et cuire encore 5 minutes jusqu’à dorure.
Notes
Découvrez également notre recette Pain petit épeautre, une alternative savoureuse et nutritive au Pain Turc
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