Batbout Marocain
Le Batbout est un pain marocain traditionnel, semblable au pita, mais cuit à la poêle. Idéal pour des sandwichs ou en accompagnement de plats marocains.
Equipment
- Poêle ou plaque chauffante
- Rouleau à pâtisserie
Ingredients
Ingrédients
- 250 g farine blanche
- 250 g semoule fine ou farine de blé dur
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à soupe huile
- 1 c. à soupe levure boulangère
- 250 ml eau tiède ajuster selon la consistance
Instructions
- Mélanger la levure avec une cuillère à café de sucre et un peu d'eau tiède. Laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre restant et le sel. Ajouter ensuite l’huile, l’eau et le mélange de levure.
- Pétrir la pâte à la main ou avec un robot jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter un peu de farine ou d'eau si nécessaire.
- Former des boules de pâte de la taille d’une prune et les disposer sur un plan fariné. Couvrir et laisser reposer 10 à 15 minutes.
- Étaler chaque boule sur une épaisseur de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie. Déposer sur un linge propre, couvrir et laisser lever pendant environ 1 heure.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les batbouts en petites quantités.
- Retourner rapidement après 10 à 15 secondes pour éviter qu'ils ne se dégonflent. Continuer la cuisson en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils gonflent et dorent.
- Déposer sur une grille ou dans un panier recouvert d’un torchon pour refroidir.
Notes
Les batbouts peuvent être congelés après refroidissement. Pour les réchauffer, utilisez une poêle sans matière grasse ou un four à basse température.