Pain Anglais Moelleux (English Muffins)
Prépare des muffins anglais dorés et moelleux comme chez le boulanger. Recette maison simple, sans four, parfaite pour le petit-déjeuner.
Equipment
- Poêle en fonte
Ingrédients
Ingrédients
- 500 g farine tout usage
- 300 ml lait entier tiède
- 100 ml eau tiède
- 1 sachet levure sèche active
- 1 œuf
- 30 g beurre fondu
- 1 c. à soupe sucre
- 1 c. à café sel
- semoule de maïs pour saupoudrer
Instructions
- Dans un bol, mélangez le lait tiède, l'eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange mousse (6-7 minutes).
- Ajoutez l'œuf et le beurre fondu au mélange de levure.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, combinez la farine et le sel. Ajoutez le mélange liquide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Transférez la pâte dans un grand bol huilé, couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 à 2 heures).
- Sur une surface farinée, abaissez la pâte à une épaisseur d'environ 2,5 cm. Découpez des cercles de 7,5 cm de diamètre.
- Placez les cercles sur une plaque saupoudrée de semoule de maïs, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
- Chauffez une poêle en fonte à feu moyen-doux. Saupoudrez légèrement de semoule de maïs. Faites cuire les muffins 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si nécessaire, terminez la cuisson au four à 180°C pendant quelques minutes.
Notes
Pour une saveur optimale, laissez la pâte lever plus longtemps (4 à 8 heures). Les muffins se conservent 4 à 5 jours à température ambiante ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Grillez-les avant de servir pour un croustillant garanti.