Pain au Lait Extra Moelleux
Découvrez ma recette facile du Pain au Lait extra moelleux, sans machine et inratable. Un pain tendre et gourmand, parfait pour le petit-déjeuner.
Equipment
- Moule à pain
- Bol de mélange
- Torchon de cuisine
- Spatule en bois
- Grille de refroidissement
Ingredients
Tangzhong
- 2 cuillères à soupe farine
- ½ tasse eau
Pâte à pain
- 2 ½ tasses farine
- 3 cuillères à soupe sucre
- ½ cuillère à café sel
- 1 cuillère à café levure
- 1 œuf battu
- 60 ml lait
- 50 ml eau
- 2 cuillères à soupe beurre à température ambiante
Dorure
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe lait
Instructions
- Mélangez la farine et l’eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir une texture épaisse et crémeuse.
- Transférez dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.
- Ajoutez le Tangzhong refroidi, l’œuf, l’eau et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte friable.
- Pétrissez à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Ajoutez le beurre et pétrissez encore 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
- Couvrez et laissez lever pendant 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Divisez la pâte en trois morceaux, dégazez-les et roulez-les.
- Déposez-les dans un moule beurré et laissez lever 40 minutes.
- Badigeonnez avec le mélange jaune d’œuf et lait.
- Faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 25-30 minutes.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
Si vous utilisez un robot pâtissier, pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit élastique.