Pain de Seigle Maison
Rien de tel que l’odeur d’un bon pain de seigle qui cuit au four ! Moelleux, parfumé, avec une légère touche acidulée et un goût subtil de carvi, ce pain maison est parfait pour les sandwiches, les tartines au beurre ou à la confiture.
Equipment
- Robot pâtissier
- Moule à pain
- Grille de refroidissement
Ingrédients
Ingrédients
- 360 ml eau tiède entre 40-45°C
- 2 c. à soupe miel ou mélasse pour un goût plus intense
- 2 c. à café levure sèche active
- 330 g farine de blé T65 ou T55 pour un pain plus léger
- 160 g farine de seigle
- 1 c. à soupe huile végétale ou huile d’olive pour plus de saveur
- 1 c. à soupe graines de carvi optionnel mais recommandé
- 1 ¾ c. à café sel
Instructions
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le miel et la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure mousse bien.
- Ajoutez les farines, l’huile, les graines de carvi et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissez la pâte à l’aide d’un robot pendant 6 à 8 minutes, ou à la main pendant environ 10 minutes sur un plan de travail fariné.
- Placez la pâte dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez légèrement la pâte, étalez-la en carré d’environ 23 cm, puis roulez-la en boudin en scellant bien les bords.
- Placez le pain dans un moule huilé, couvrez et laissez lever encore 35 à 45 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire le pain pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille. Attendez qu’il refroidisse complètement avant de trancher.
Notes
Avec de la mélasse : Remplacez le miel par de la mélasse pour une saveur plus intense. Pour une croûte plus rustique, faites cuire directement sur une pierre de cuisson.