Pain sans levure
Ce pain sans levure, hérité de ma grand-mère, est croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et prêt en moins d'une heure. Idéal quand vous êtes pressé et délicieux avec du fromage, de la confiture ou simplement du beurre.
Equipment
- Poêle en fonte ou moule à gâteau
Ingrédients
Ingrédients pour le pain sans levure
- 420 ml lait ribot
- 1 œuf facultatif
- 531 g farine de blé (T55) plus pour le plan de travail
- 38 g sucre en poudre
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café sel
- 71 g beurre doux bien froid, coupé en dés
- 150 g raisins secs facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 204°C. Préparez un moule (poêle en fonte ou moule rond).
- Fouettez le lait ribot et l'œuf dans un bol.
- Dans un saladier, mélangez farine, sucre, bicarbonate et sel.
- Ajoutez le beurre et sablez la pâte du bout des doigts.
- Ajoutez le mélange liquide, les raisins, et formez une boule.
- Placez la pâte dans le moule, incisez une croix de 1,5 cm de profondeur sur le dessus.
- Cuisez 45 à 55 minutes. Couvrez de papier aluminium si nécessaire. Le pain est cuit quand il atteint 90°C à cœur.
- Laissez reposer 10 minutes puis transférez sur une grille. Conservez 2 jours à température ambiante ou 1 semaine au frigo.
Notes
Pas de lait ribot ? Utilisez du lait avec une cuillère de jus de citron. Vous pouvez aussi faire deux petits pains. Sans œuf ? Aucun souci, la mie sera simplement plus légère.